从疯狂烧钱到利益重构 餐饮O2O的闭环之战

上海龙东商务酒店:彩电巨头康佳昨天(2006年11月19日)发布解决拖尾问题的液晶电视,从而再次使技术领先外资彩电。 昨天,康佳在深圳一举发布20余款高端液晶电视新品。其中采用康佳帧像240技术的 【环球旅讯】注: 本文的作者为福布斯的专栏作者Micah Solomon。 当我开始接触顾客服务和酒店业顾问的工作,并在会议上作演讲时,我以为一些在顾客服务方面做得极其糟糕且急 。

    9月17日,外卖平台到家美食会和易淘食先后宣布分别获得5000万和2000万美元的融资。一天之后,大众点评网宣布投资一家餐饮ERP厂商天财商龙,此前大众点评网已经高调投资了外卖平台“饿了么”。

    如果说四年前团购成就了餐饮O2O的第一个引爆点,那么四年后的今天,随着易淘食、到家美食会、饿了么等众多平台的参战,餐饮O2O的步伐已经大局扩张到外卖、订餐等众多领域。

    2015年,中国餐饮行业O2O市场规模将达到1200亿左右,这是个美好的市场预期。然而在现阶段的狂砸钱之下,要吃下这块蛋糕依然面临着消费者和餐饮商家的教育、技术落地以及后续服务体验打造等诸多现实问题。

    改变:全新的餐饮生态

    因为各股势力的加入,餐饮O2O概念和内涵已经从当初的团购开始变得越来越丰富。

    目前中国的餐饮市场,比较成型的O2O形式包括团购、外卖、订座点餐等。

    从本月几起融资案来看,基本上可以窥见当前介入餐饮O2O的玩家们。其一是以大众点评、美团等为代表的餐饮O2O综合型平台。其二是集中在外卖、订座点餐这些细分市场的创业型互联网公司,比如饿了么、淘点点等主要提供点餐服务,需要商家自行配送。而到家美食会则定位为商家提供第三方配送的综合服务提供者。

    另外,传统实体餐饮品牌也不甘寂寞。南都记者了解到,继在自己官网推出网上订餐功能以及APP之后,肯德基正在悄然推出“预付快取”功能。消费者打开APP可以下单付款,然后可在预约时间内在任意开通预付快取的肯德基门店取餐,消费者到店后只要报出手机号,即可在专门通道取餐。不过记者了解到,肯德基此举也颇为谨慎,其在6月份首选杭州作为测试推广市场。

    O2O确实也改变着餐饮商家外卖模式的转变。“现在我们的外卖订单60%是来自400电话预订的,30%的订单来自72街网站预订,10%的订单来自于淘点点等平台。”中式快餐连锁72街总裁周明表示,而两三年前,基本上100%的订单都是来自于400电话的。

    通过网站或者淘点点等平台的预订,对餐饮商家而言,成本节省可见一斑。“现在我们需要10多个话务员,而且需要租一个办公室,电话的光纤费也需要开始投入,每个月这笔固定开始超过10万元。”对于72街这样一家门店规模仅50余家店的成本尚且如此,对一些规模更大的餐饮连锁,成本的投入可见一斑。

    “未来电话订餐的份额相信会进一步萎缩。”周明认为,这部分市场将被O2O订餐所替代。

    据中国电子商务研究中心(100EC.CN)监测数据显示,2013年中国餐饮行业O2O在线用户规模将突破1亿,达到1.39亿;预计到2015年,中国餐饮行业O2O市场规模将达到1200亿左右。

    烧钱:学打车行业玩补贴

    餐饮业的生态在悄然改变,而今年以来各路资本的进入,让餐饮O2O市场爆发了一轮烧钱大战。2013年12月,淘宝推出移动餐饮服务平台淘点点,背靠着土豪“阿里”,淘点点开始砸市场。令周明印象比较深刻的是,当初淘点点介入广州市场时,一度发起了一场大规模的外卖返50%红包或者是第二单免费的补贴,补贴力度非常大。

    虽然周明表示,淘点点并未补贴餐饮商家,但其对餐饮商家进驻也并未收费。“对餐厅而言,等于免费多了一条增加订餐订单的通道。”周明表示,现在其每天约有100单订餐订单是来自淘点点的,周明认为,随着消费者对移动终端的认识,相信订单还会增长。

    在5月份获得大众点评网8000万美元投资之后,8月份,“饿了么”联合分众传媒,在上海推出20万份免费午餐活动,每份20元,共计400万人民币。而当前,饿了么依然针对其起家的高校市场进行狂补贴。比如在广州市场,记者留意到目前其在暨大等众多高校附近的餐馆狂砸钱。“在线支付减5元,满30减5元,很多同学都觉得不订饿了么都亏了,所以每天吃外卖。”暨南大学一位在校学生告诉记者,最近饿了么在学校到处发传单、送扇子,活动搞得浩浩荡荡。

    不过对这种烧钱大战,外界褒贬不一。赞成者认为,这快速教育了用户,让市场的用户基数变大了。但易淘星空的CEO张洋对此有所保留。“一补贴大家就来订你,一停止销售马上降下来,这在打车行业已经很明显。通过补贴获得的用户不一定是你的,你烧的钱可能是给别人烧了,因为一旦服务不到位,用户流失比较严重。”

    信任度:餐厅担心平台商泄露数据

    在烧钱大战的背后,各家显然都在加速布局餐饮O2O这个潜力市场,特别是外卖,其被认为是继团购之后餐饮领域的下一个强需求爆发点。要吃下这块蛋糕,首先要解决的是落地的问题。

    要切分外卖市场蛋糕,餐饮企业首先要具备互联网意识和相关的技术条件。5年前曾担任某长沙外卖网站总顾问的周昭(化名)对南都记者表示,在运营过程中遇到不少难题。“首先很多餐厅甚至连电脑都没有,它难以嫁接平台商的系统;其次,即便是嫁接了平台商,其订单信息、营业额全部掌握在平台商手上,部分餐厅会担心数据泄露;此外,餐饮企业对税收很敏感,数据被平台商掌握,等于税收数据曝光了。”

    实施上,目前餐饮商户的软硬件基础总体确实较差。比如点餐,商户需要将现有的财务系统对接点餐结账软件。服务上的衔接更多是餐饮商户对互联网新工具和新产品的准备和预热过程。

    刚刚获得2000万美元融资的易淘星空的CEO张洋对此深有感触。易淘星空目前具有三块业务,分别是聚网客、易淘食和E代送。其功能分别是帮助餐厅实现互联网信息化;面向消费者订餐以及送餐。

    张洋表示,易淘星空首先要求餐馆商家加入聚网客平台,要求餐饮企业首先要实现互联网信息化。这样一个步骤张洋是经过深思熟虑的。张洋表示,首先要教育餐饮企业让其接受互联网,然后要给他们提供系列培训,让他们更好地跟互联网对接。“包括需要打通餐厅内的收银ERP等各种系统,里边有一定的门槛和难度。”张洋表示。

    为了率先抢占商家的资源,张洋在几个月前甚至将聚网客对餐饮企业免费。“以前这块业务的收费在60-150万不等,但现在融资后,我们敢免费帮餐厅开发其APP、微信公众账号,帮助其入驻其他网上分销平台,打通其ERP系统。”

    利益均衡:外卖要流量还是要服务?

    不过,相对于张洋选择首先从餐厅企业搭建互联网信息化系统作为发力重点而言,现在更多的平台更愿意选择盯在其中一块细分市场。

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上海龙东商务酒店 五年时间大学生服务员做到店长 一毕业,去了家饭店当服务员,工资每月两三百元。他勤奋肯干,很快就升为主管,五年后他成了该餐饮连锁店的店长。 大学生就业难,有人说。 澳大利亚大堡礁。 《旅游法》在2013年10月1日正式实施,不能设购物点,不能零负团费等新规都对旅游行业带来很大的影响。中山多家旅行社负责人普遍认为,在《旅游法》实施。